2018春节白酒账单：茅台1499还抢不到，酱香卖过清香，这份买酒避坑指南收好

2018春节白酒账单：茅台1499还抢不到，酱香卖过清香，这份买酒避坑指南收好

狗年春节快要到了，酒水市场已经先一步"沸腾"起来。新京报记者这几天跑了一圈市场和电商，发现一个挺有意思的现象：跟往年比，今年春节前白酒的打折力度明显缩了，一二线品牌不仅不降价，价格还往上拱。可就算这样，飞天茅台、五粮液这些一线名酒照样供不应求，货架上一摆出来就没。

再把视线拉到线上——易知数据给到的一组近一个月（1月9日到2月8日）综合电商统计里，有个信号特别值得玩味：单价更贵的酱香型白酒，销量居然反超了本来走亲民路线的清香型。"酒不在多，贵在精"，成了这届消费者最直接的写照。

葡萄酒这边也没闲着。进口酒在线上尤其吃香，但走量的主力还是50元以下的入门款；国产这一边，长城、张裕两家合计拿下差不多半壁江山，当年跟它俩并称"三驾马车"的王朝，已经被甩出去一大截。

下面把这几块拆开聊聊，顺便把春节买酒、喝酒、存酒绕不开的几个实用问题一并捋清楚。

?? 节前商超实地：打折少了，名酒还是抢

2月11号记者跑了好几家大型商超，价签大致是这样——

500ml 飞天茅台：标价1499元/瓶

500ml 52度五粮液：1099元/瓶

洋河 52度天之蓝5A：488元/瓶，活动"买一瓶立减80"

52度牛栏山经典二锅头：458元/瓶，"买一瓶立减50"

红星 43度百年（醇和红坛）500ml：155元，"买一瓶返20"

洋河 42度大曲 新天蓝瓶：98元

泸州老窖 52度精品头曲：168元/两瓶

后面这几款低价位的基本没优惠。一家超市的酒水导购说得很直白："除了极少数不太走量的低端款，大幅打折的很少。偶尔限时优惠，比如某个周六降一点。"对照一下去年春节前，中低端白酒满大街"买一赠一""买一瓶返现"，有些甚至打到平时价的八折不到——今年这画风，差得挺远。

导购还有句话挺关键："最受欢迎的还是那几个中高端名酒，哪怕没折扣也不愁卖，稍微降一点立马被扫空。"

一些酒类卖场干脆零促销，茅台、五粮液照样供不上。电商那边也好不到哪去，促销基本是秒杀、满减、推礼盒这套路，直接打折的少，高端酒价格咬得很死。

?? 名酒"涨声一片"，但照样走量

"跟往年那种'涨价但销量不动'不一样，今年价格是普遍抬了一点，但酒反而更好卖了，大家愿意多花点钱喝好酒。"一位大超的工作人员这么总结。

为了接住春节这个黄金档，中高端从2017年底就开始调价：

2017年12月：500ml 52度水晶瓶五粮液，零售从969调到1099

2018年1月：53度500ml飞天茅台，指导零售从1299调到1499

剑南春 52°：439元/瓶，比上次涨21元

红坛酒鬼酒：498→568元

水井坊典藏+40元，井台+30元

洋河2月15日起，海之蓝+4、天之蓝+6、梦3+15、梦6+30、梦9+60，配额外再叠加10/20/60元

业内一般把这一轮涨价归因于三件事：生产成本上去了、需求起来了、消费升级。2017年开始，整个高端酒就是"量价齐升"的节奏，二三线也跟着借势提。

发改委后来也盯上了，催着酒企出更严的管控，别涨太快。安徽、贵州、东莞按发改委要求启动了烟酒市场巡查，安徽甚至要求地市每天报一次名酒价。

但业内普遍的判断还是：节前需求这么旺，本就紧的高端酒价格短期掉不下来；借着消费升级，调完价的中高端名酒依然"不愁卖"。

?? 线上香型洗牌：酱香反超清香

易知数据给的这一个多月（1月9日–2月8日）综合电商口径里，春节前最热销的依然是白酒，销量占全平台各类酒总销量的将近一半。因为2017年整体涨过一轮，节前白酒单价也比去年同期高一块。

香型这边的排位是：

浓香型约 51.66%（价格适中，走量老大）

酱香型约 28.07%

清香型约 17.13%

重点在酱香和清香的换位——回看易知给的2017年全年综合电商数据，清香是27.44%、酱香21.10%，本来是清香压一头。今年节前反过来了，背后主要就是茅台带起来的酱香热度。

这一个月品牌销量排下来：

1. 茅台 24.64%

2. 五粮液 9.08%

3. 洋河 6.17%

4. 牛栏山 5.87%

5. 泸州老窖 5.68%

6. 西凤 3.69%

7. 汾酒 3.24%

8. 江小白 2.41%

9. 红星 2.29%

10. 古井贡 2.27%

京东到家2月9号发的《2018国民年货消费大数据报告》还补了一个角度：它平台上酒饮的客单价涨幅已经超过销量涨幅，大家买酒开始"求质不求多"，"酒不在多，贵在精"算是坐实了。

?? 葡萄酒：进口走量，国产双寡头

除了白酒，葡萄酒也是这年春节的黑马，而且价格整体偏亲民。

易知的综合电商数据里，进口葡萄酒在销量和销售额上都压过国产——进口占73.56%，国产26.44%。

进口品牌里拉菲还是最吃得开，线上销量占进口品牌总数的11.16%，第二名奔富3.80%、第三卡诗图3.18%，差距拉得挺开。

但价格段很现实：50元以下的进口酒占了59.06%，50–100元占27.36%，100元以上合计不到14%。也就是说，走量的还是入门款。

国产这边长城29.09%、张裕27.92%，两家加起来超过国产总量57%。当年跟它俩搭伙叫"三驾马车"的王朝，现在只剩3.07%，排在莫高、通化、长白山后面。

京东到家那头的口径更小一点，它报告里说红酒总销量已经超过白酒拿第一，低度数果酒涨幅最猛，健康酒也开始有人盯。专家也补了一句：京东到家这个样本反映红酒热度没问题，但放眼整个年货市场，白酒还是绝对主角；不过品类确实多样化了，消费者选择比以前宽。

?? 春节买酒，几个绕不开的实操问题

下面这部分，把 prompt 里列的那些"添加项"里跟春节场景真正贴得上的，揉成几个小块——选购、香型、品鉴、存酒、健康——顺手答掉。

▎怎么一眼分纯粮酒和勾兑酒

最稳的办法是看配料表。纯粮固态发酵的，配料一般只有水、高粱/小麦/大米/玉米/糯米这类谷物；如果配料里出现食用酒精、液态法白酒、固液法白酒，或者一串香精名称，那就不是纯粮固态那条线。再补一刀：执行标准号里，GB/T10781（浓/清/米香等）是固态法，GB/T20821是液态法（食用酒精勾），GB/T20822是固液法——记这组号比记名字靠谱。

▎酒花判断法还准吗

只能当辅助，不能当铁证。纯粮高度酒摇出来的酒花确实细密、消失慢，但现在的勾调技术也能仿出类似酒花，低度酒就算纯粮酒花也撑不久。所以酒花可以看，但别拿来"一锤定音"，还得结合配料、标准号、价格带一起判断。

▎怎样通过外观粗判酒质

标贴印刷：名酒的标贴字体锐利、套色准，假货常糊边或偏色

瓶口封膜：真酒封膜有韧性、热缩服帖，锯齿规整；假货要么松要么硬脆

防伪码：茅台、五粮液这些都有官方溯源，扫码进官网核对，别扫标贴自己印的二维码

酒液：纯粮高度一般挂杯明显、酒线拉得长；过度浑浊或刺亮反光都要打个问号

茅台1499这种紧俏款，商超货架空很正常，真要买优先走官方直营、大超自营、电商旗舰店，路边"低价放货"的大概率踩坑。

▎主流香型到底差在哪

香型 代表 风味关键词 适合场景

酱香 茅台、郎酒 酱陈香、焦香、回味长 送礼、年夜饭主桌

浓香 五粮液、泸州老窖、洋河 窖香浓郁、绵甜 大众宴请、覆盖面最广

清香 汾酒、牛栏山二锅头 清爽干净、入口柔 自饮、朋友小聚

凤香 西凤 清而不淡、浓而不艳 北方口味偏好

今年节前酱香反超清香，本质上就是"消费升级+茅台带动"——大家愿意为那个"陈酱味"和品牌溢价多掏钱。

▎家庭存酒要注意什么

温度：常温15–25℃就行，别放暖气片旁边也别暴晒

直立还是卧放：白酒基本直立（酱香高度可以卧放让酒液接触瓶塞防干塞，但别太久）；葡萄酒才讲究卧放

封口：要是打算存个三五年，茅台那种可以在瓶口缠一点保鲜膜再原盒放，减少挥发

别放车库厨房：温差大、有异味的地方，酒会"串味"

避光：紫外线会让酒体劣化，柜子里的暗格比阳台好

▎喝完上头、口干，怎么办

先分清原因：杂醇油高、酸酯比例失衡、饮用过快过量、空腹、兑碳酸饮料都会加重。缓解方向——

喝酒前垫点主食或酸奶，别空腹

席间匀速，别跟碳酸饮料混着灌

两杯酒之间插一杯白开水，稀释+补水

上头了优先休息、补糖补液，别硬扛也别马上剧烈运动

第二天还胀头疼，喝点温蜂蜜水、吃点清淡碳水，别再来一杯"透一透"——那是老说法，不科学

禁忌人群就不展开了：孕妇、未成年人、开车、肝病患者、正在吃头孢类等易双硫仑反应药物的人，这几类直接避开。

? 五个常被问到的春节买酒问题

Q1：怎么快速辨别纯粮酒和勾兑酒？

看配料表+执行标准号最稳。配料只有水+谷物的是纯粮固态方向；出现"食用酒精""液态法""固液法"就不是。标准号GB/T10781是固态法，GB/T20821是液态法（食用酒精），GB/T20822是固液法。

Q2：酒喝完头疼口干一般是什么原因？

常见几个：酒体里杂醇油偏高、酸酯没调平衡、喝得太快太多、空腹上阵、或者跟碳酸饮料混着喝加速吸收。缓解靠"事前垫胃+席间补水+事后补糖"，别信"再喝一杯透一透"。

Q3：酒花判断法现在还准吗？

只能当参考。纯粮高度酒酒花细密消得慢，但勾调技术也能仿出类似效果，低度酒哪怕纯粮酒花也短。真要判，还是配料表+标准号+渠道一起看。

Q4：酱香、浓香、清香到底怎么选？

送礼/主桌选酱香（茅台、郎酒），宴请覆盖面最广选浓香（五粮液、泸州老窖、洋河），自饮小聚要清爽选清香（汾酒、牛栏山）。今年节前酱香反超清香，预算够的话酱香确实更"应景"。

Q5：家里买的酒存几年要注意什么？

常温避光、远离暖气厨房、白酒一般直立（高度酱香可短时卧放护塞）、长期存可以给瓶口缠层保鲜膜防挥发，别放车库——温差和异味都会让酒串味。

这年春节的酒水盘面，说穿了就一句话：高端紧、中端涨、酱香起势、葡萄酒走亲民量。对普通消费者来说，认渠道、看配料、按场景挑香型，比追"哪个最火"更实用——尤其是茅台1499这种，商超货架空是正常的，别为了抢去碰来路不明的"低价货源"，踩坑的代价远比省那几百块高。

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