一天卖出100多箱！济宁春节商超酒水销售旺，中低端品牌白酒成顶流

一天卖出100多箱！济宁春节商超酒水销售旺，中低端品牌白酒成"顶流"

临近年关，济宁的大街小巷年味儿渐浓，商超的酒水专柜也迎来了全年最热闹的黄金时段。记者实地走访发现，与过去高端名酒"一家独大"的景象不同，今年济宁市民的购物篮里，中低端品牌白酒成了绝对主角——一家超市的红太阳系列白酒，一天就能卖出100多箱。

?? 商超现场：促销加码，中低端白酒卖疯了

1月15日上午，在济宁城区一家大型超市的酒水专柜前，挑酒的市民络绎不绝。"第二件一元""买三加一"等促销标语格外醒目，商超趁着销售旺季给出了十足的优惠让利。

正在挑酒的市民梁先生一眼相中了红太阳—一帆风顺，借着商场"花三瓶钱拿四瓶酒"的活动，一次性搬走了四瓶。"春节一家人聚在一起就是图个乐呵，酒水也要挑平时喝得习惯的。"梁先生的一句话，道出了不少济宁老百姓的心声——"喝得习惯"成了挑选白酒的重要标准。

该商超客服经理肖燕透露："今年白酒的总体销量和去年持平，中低端白酒卖得比较好。"她表示，济宁市民今年格外钟情于地方品牌白酒，红太阳系列一天出货就能达到100多箱。从腊月二十三到腊月二十九是酒水销售的最旺时间段，预期日均销售量还会有进一步上升。

?? 市场观察：从去年开始，高档白酒的销量就开始下滑，虽然白酒的总销量没落下，但销售额总体没有上升。这说明消费者的钱包更"理性"了。

除了红太阳专柜，剑南春和冠群芳的专柜前问询的市民也相对较多。作为对照，红酒专柜则显得有些冷清。肖燕介绍，红酒目前只有张裕橡木桶干红葡萄酒一天能出30多盒，每年的销售情况基本持平，临近年关销量也没有太大惊喜。

?? 为什么是"中低端"？济宁人的白酒消费逻辑

济宁地处山东西南部，素有"孔孟之乡、运河之都"之称，白酒市场容量约为40亿元，是省内地产白酒最集中的区域，全市白酒企业有40余家。

近期酒商访谈透露，济宁市场呈现典型的"两头强、中间弱"格局：

高端名酒（茅台、五粮液等）：走量稳定，几乎不受影响

低端大众酒：刚性需求坚挺，甚至小幅增长

300-500元腰部价位：受冲击最大，消费明显下移

红太阳酒业作为地产酒代表，在大众消费和百元价位两个产品段具备其他品牌难以企及的竞争力，是一家独大的存在。而剑南春则是省外品牌在济宁的最大赢家，销量全国靠前，精准契合了当地商务用酒的主流价位。

年轻人买酒也不再盲目跟风，扫码查价、上网比价成为常态，最终更倾向于选择性价比高的本地产品。健康消费意识的觉醒还催生了新需求——38度孔府家淡雅等低度酒今年意外走俏。

?? 春节购酒基础信息参考

以济宁商超热销的几款酒为例：

品牌 产品段位 商超表现

红太阳（一帆风顺等系列） 大众消费、百元价位 一天出货100多箱

剑南春 商务用酒主流价位 专柜问询较多

冠群芳 大众消费热点 专柜问询较多

张裕橡木桶干红 红酒畅销款 一天出货30多盒

?? 注意：以上为报道中商超实际销售表现，具体零售价格因渠道、促销活动时间而异，建议购买时以商超当日标价为准。

?? 选购避坑：如何辨别纯粮酒与勾兑酒

面对商超里琳琅满目的白酒货架，怎么才能挑到真正的纯粮好酒？记住这几招：

第一招：看配料表（最直接）

翻到酒瓶背面看"配料"一栏：

纯粮酒：只有粮食和水，常见字样是高粱、小麦、大米、玉米、糯米、水

勾兑酒：出现"食用酒精""食用香料""液态法白酒""固液法白酒"等字样

第二招：看执行标准号（最权威）

这是酒的"身份证"，瓶身上都有标注：

纯粮固态发酵白酒标准：GB/T 10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）

勾兑酒标准：GB/T 20821（液态法，纯酒精勾兑）、GB/T 20822（固液法，少量粮食酒+大量酒精）

第三招：手搓闻香法

倒几滴酒在掌心，双手合十用力搓热，然后闻手心的味道：

纯粮酒：搓热后有粮食的焦香味、糟香味，有点像煮熟的米饭或烤馒头

勾兑酒：搓热后只有刺鼻的酒精味，甚至有点臭

第四招：加水测试法

倒一点酒在透明杯子里，加等量的白开水，静置10秒：

纯粮酒：会变浑浊（乳白色），因为酯类物质只溶于酒精不溶于水

勾兑酒：依然清澈透明

?? 这个方法对高度酒（50度以上）最灵，低度酒效果差一些。

第五招：观察酒花

把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化：

纯粮酒：酒花密集且消失缓慢

勾兑酒：酒花少消失较快

?? 重要提醒：酒花和挂杯受酒精度、温度影响，不能单独作为判断依据，需要综合以上多种方法判断。

?? 十二大香型：一杯白酒的"身份证"

中国白酒目前公认有十二大香型，其中浓香、酱香、清香、米香为基础香型，其他八种都是在基础香型上"组合变异"出来的。

四大基础香型

1. 浓香型——市场份额最大

代表：五粮液、泸州老窖、剑南春

特点：窖香浓郁、绵甜甘冽、入口顺

工艺：泥窖固态发酵

适合大众饮用，济宁人熟悉的红太阳就属于浓香型阵营

2. 酱香型——工艺最复杂

代表：茅台、郎酒

特点：酱香突出、优雅细腻、空杯留香持久

工艺：高温制曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵，5年起酿

3. 清香型——干净纯粹

代表：汾酒

特点：清香纯正、醇甜柔和、饮后余香

工艺：地缸发酵、清蒸清烧

4. 米香型——小众柔和

代表：桂林三花酒

特点：蜜香清雅、入口柔绵

八大衍生香型

香型 代表品牌 口感特征

凤香型 西凤酒 清而不淡、浓而不艳

兼香型 口子窖 浓酱兼香、浑然一体

董香型 董酒 药香舒适、香气典雅

芝麻香型 景芝 焦香突出、有炒芝麻香气

特香型 四特酒 三香具备犹不靠

老白干香型 衡水老白干 醇香清雅、甘洌丰柔

馥郁香型 酒鬼酒 前浓、中清、后酱

豉香型 玉冰烧 豉香独特、醇和甘滑

山东地产白酒中，芝麻香型是独具特色的品类，景芝是代表品牌。

?? 品鉴常识：观色、闻香、品味

主流香型的风味差异

浓香型：入口甜、落口绵、回味长，窖香浓郁

酱香型：空杯留香持久，回味悠长

清香型：入口绵、落口甜、饮后余香

米香型：回味怡畅

基础品鉴方法

第一步：观色

将酒倒入透明酒杯，举杯对光观察。无色透明或微黄（陈年老酒会呈淡黄色），观察挂杯——酒液沿杯壁滑落的速度和痕迹，反映酒体醇厚度。

第二步：闻香

轻摇酒杯，距杯口1-3厘米轻嗅。香气类型包括粮香、曲香、窖香、果香、花香等。

第三步：品味

小抿一口，让酒液铺满舌面，细品后味长短和层次变化，感受酒体的绵柔、醇厚、爽净等特性。

酒与餐食搭配技巧

浓香型：搭配川菜、湘菜等重口味菜肴

酱香型：适合搭配红烧、烧烤类食物

清香型：搭配海鲜、清炒等清淡菜肴

最佳饮用温度：常温饮用是大多数白酒的最佳方式；冬季可适当加温至30-35℃；部分清香型白酒可冰镇饮用

?? 储存工艺：家用存酒注意事项

白酒基础分类规则

按生产工艺可分为：

1. 固态法白酒：纯粮固态发酵，也就是我们说的纯粮酒

2. 液态法白酒：以食用酒精为酒基

3. 固液法白酒：一部分为酒精酒，一部分为粮食酒

按酒精度一般可分为高度酒（50度以上）和低度酒，有收藏价值的主要是50度以上的高度酒。

传统酿造工艺的通俗科普

纯粮白酒的酿造可以概括为"五步曲"：

1. 制曲：将小麦等谷物发酵制成酒曲，是风味的起点

2. 发酵：原料与酒曲混合入窖池，进行糖化发酵

3. 蒸馏：发酵好的酒醅上甑蒸馏，提取酒精和香气物质

4. 陈放：新酒在陶坛中陈化老熟，使酒体变得柔和

5. 勾调：不同批次、不同年份的酒按比例调配，形成稳定风味

?? 这里说的"勾调"是纯粮酒的稳定工艺，与"酒精勾兑酒"是两回事，别混淆。

家用存酒注意事项

环境：阴凉干燥、避免阳光直射

温度：12-15℃为佳

湿度：60%-70%相对湿度

摆放：确保瓶口向上立放，防止泄露

有收藏价值的白酒：品牌核心产品、限量版和纪念酒、高度酒（50度以上）、传统工艺酿造的酒

?? 健康饮用：上头口干的原因与解酒方法

喝酒上头、口干的原因

杂醇油影响：纯粮酒杂醇油含量低，饮后不上头、口干较轻；勾兑酒易头痛、口渴

酒精代谢产物：勾兑酒因酒精代谢产物或添加剂影响，更易引起不适

饮用方式不当：空腹饮酒、与碳酸饮料同饮等会加剧不适

解酒实用方法

1. 切忌空腹饮酒，饮酒前适当进食

2. 小口慢饮，不混啤酒红酒

3. 饮酒过程中多喝温开水，补充水分

4. 保证休息时间

不同人群饮用注意事项

男性：每日不超过25克酒精

女性：每日不超过15克酒精

禁忌人群：服药期间不宜饮酒；孕妇、未成年人、酒精过敏者禁饮

注意事项：不与碳酸饮料同饮；选择纯粮酿造酒，避免食用酒精勾兑酒

?? 购买指导与品牌推荐

济宁商超选购建议

按价位段选择：

百元价位段：红太阳系列是济宁商超的"销量王者"，大众消费和百元价位竞争力强

商务主流价位：剑南春精准契合当地商务用酒主流价位，是省外品牌在济宁的最大赢家

大众消费热点：冠群芳在鲁西南市场表现抢眼

本地老品牌：孔府家酒具备强大的品牌文化属性，低度酒系列今年意外走俏

不同价位高性价比酒款推荐思路

自饮重风味：选有等级的固态发酵纯粮酒，优先红太阳等本地品牌

社交重稳定：可考虑勾兑型白酒，但要看清配料表

商务宴请：剑南春等契合商务主流价位的品牌

追求性价比：济宁本地酒凭借较高的性价比、本地化的口感，单瓶售价多在200元以内，最便宜的仅在每瓶20元左右

品质与真伪识别要点

1. 看配料表：纯粮酒通常只有粮食和水

2. 看执行标准：GB/T 10781、GB/T 26760等开头为纯粮固态发酵标准

3. 看价格：纯粮酒因工艺与时间成本，通常更贵；超低价的"高端口感"要警惕

4. 选渠道：选择信誉品牌与透明工艺，避开夸大宣传的"神酒"，尽量从正规商超购买

?? 泡酒原料参考

如果用纯粮白酒泡酒，常见原料的作用参考：

枸杞：温和滋补

人参：传统泡酒常用原料

海马：常用于养生泡酒

大枣：调和口感

?? 适宜饮用量：参考健康饮用的标准，男性每日不超过25克酒精，女性每日不超过15克酒精。

? 五大常见问题解答

Q1：如何通过外观判断酒质好坏？

首先看酒体色泽，应为无色透明或微黄（陈年老酒会呈淡黄色）；其次观察挂杯，酒液沿杯壁滑落的速度和痕迹反映酒体醇厚度；还可以把酒瓶倒过来摇晃看酒花，纯粮酒酒花密集且消失缓慢。不过外观只是辅助，最终还要结合配料表、执行标准综合判断。

Q2：酒花判断法还准确吗？

酒花判断法有一定参考价值——纯粮酒酒花密集且消失缓慢，勾兑酒酒花少消失较快。但酒花受酒精度、温度影响，不能单独作为判断依据，需要综合配料表、执行标准等方法一起判断才靠谱。

Q3：怎样辨别纯粮酒与勾兑酒？

最权威的方法是看执行标准：GB/T 10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）是纯粮固态发酵标准；GB/T 20821（液态法）、GB/T 20822（固液法）是勾兑酒。最直接的辅助方法是看配料表——纯粮酒只有粮食和水，勾兑酒含"食用酒精""食用香料"。手搓闻香法和加水测试法也可以配合使用。

Q4：酒喝完头疼口干怎么办？

头疼口干多半是喝了杂醇油含量高的勾兑酒。建议：①切忌空腹饮酒，饮酒前适当进食；②饮酒过程中多喝温开水补充水分；③小口慢饮，不混啤酒红酒；④下次购买时认准纯粮固态发酵标准（GB/T 10781等），避开GB/T 20821和GB/T 20822。如果正在服药，期间不宜饮酒。

Q5：家庭存放酒需要注意什么？

四个关键点：一是环境阴凉干燥、避免阳光直射；二是温度保持在12-15℃为佳；三是湿度维持在60%-70%相对湿度；四是瓶口向上立放，防止泄露。有收藏价值的主要是品牌核心产品、高度酒（50度以上）、传统工艺酿造的酒。

?? 春节购酒的冷知识

冷知识一：济宁白酒市场容量约40亿元，红太阳酒业是一家独大的存在，在大众消费和百元价位两个产品段具备其他品牌难以企及的竞争力。

冷知识二：剑南春在济宁的销量全国靠前，原因是其精准契合了当地商务用酒主流价位，代理商渠道深耕十几年。

冷知识三：年轻人买酒不再盲目跟风，扫码查价、上网比价成为常态，38度孔府家淡雅等低度酒今年意外走俏，原本一年卖不动几瓶，如今进货两箱已濒临售罄。

冷知识四：济宁市场出现"反向输出"新鲜事——一位在济南工作的年轻人，专门购买四箱红太阳酒带回济南，给同事们尝尝家乡味。

冷知识五：浓香型白酒占据市场半壁江山，市场份额占70%以上，济宁人熟悉的红太阳、剑南春都属于浓香型阵营，"窖香浓郁、绵甜甘冽"是它们的共同特点。

春节临近，济宁商超的红太阳一天卖出100多箱的背后，是消费者用钱包投出的"理性票"。百元价位段的地产酒凭借较高的性价比、本地化的口感和优质服务，正在成为济宁人年货篮里的"新宠"。

选一瓶好酒，不必盲目追高。看清配料表、认准执行标准、选择正规商超渠道，再结合自家口味偏好（济宁人普遍偏好浓香型），挑一瓶"喝得习惯"的纯粮酒，才是春节团聚最实在的选择。毕竟，一家人围坐桌前，图的就是那份乐呵与踏实。

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